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Japan auf der Biofach 2
Auf der Biofach, der weltweit führenden Fachmesse für Bio-Lebensmittel in Nürnberg vom 14. – 17. Februar 2018, werden sich japanische Hersteller mit ihren Erzeugnissen präsentieren.
Marumatsu Co., Ltd. – Tee aus Shizuoka
Marumatsu produziert seit 1899 Grüntee in derTeepräfektur Shizuoka. Produktion und Verarbeitung erfüllt den HACCP-Standard, die Teesorten sind nach JAS und NOP zertifiziert.
Auf der Biofach stellt Marumatsu Grüntees der Sorten »Sencha« und »Gyokuro« vor. Diese Tees wachsen langsam in nebligen Bergen heran, bevor deren Blätter behutsam gepflückt und zerrieben werden. So zeichnen sich die Tees durch ein frisches Aroma und reichlich Umami aus.
Die Blätter für Marumatsus Pulvergrüntee (Matcha) stammen aus behutsam ausgewählten Teegärten und werden mit besonderer Sorgfalt verarbeitet. Für diesen Matcha mit seinem intensiven Umami-Geschmack werden Tencha-Blätter behutsam mit einem Schleifstein gemahlen. Seine lebendige smaragdgrüne Farbe und angenehme Frische im Mund werden Sie begeistern.
Aishin Corporation – Bio-Matcha (Pulvergrüntee) aus Kyoto
Die Bio-Tees von Aishin werden in einem Teegarten in der Präfektur Kyoto angebaut und stammen stets von ausschließlich einem einzigen Erzeuger, ein Mischen mit Tee anderer Hersteller ist ausgeschlossen.
Der Bio-Pulvergrüntee (Matcha) entspricht strengsten ökologischen Anforderungen. Häufig werden für den Export Teesorten verschiedener Erzeuger aus unterschiedlichen Regionen gemischt, doch nicht so bei Aishin. Der Tee stammt stets von den Teefeldern Herrn Nakais, die hohe ökologische Standards erfüllen und in den wunderschönen Bergen im Teeanbaugebiet Wazuka liegen. Mit viel Achtsamkeit erntet, trocknet, dämpft und verpackt Herr Nakai die Teeblätter und beliefert Aishin direkt ohne weitere Zwischenhändler. So sind Reinheit und Frische garantiert.
Shimane Organic Farm Co., Ltd. – Bio-Spezialitäten aus Shimane
Die Shimane Organic Farm wurde 2004 gegründet und konzentriert sich als einer der ältesten Bio-Erzeuger in Japan seitdem auf die Herstellung traditioneller japanischer Lebensmittel höchster Qualität, die die Gesundheit unterstützen. Felder und Betriebe befinden sich in der Präfektur Shimane, einer der ökologisch saubersten Regionen des Landes.
In Nürnberg zeigt die Firma ihre Bio-Gewürzmischung »JAPAICE« – eine luxuriöse Mischung hochqualitativer Bio-Gewürze und Gemüse, die sorgfältig in Japan angebaut werden. Diese köstliche Original-Würzmischung mit ihrem reichen Geschmack enthält hochqualitative Bio-Yuzu (eine japanische Zitronenart) und roten Bio-Chili aus der Präfektur Shimane. Eine natürliche, aromatische und geschmackvolle Ergänzung zu jedem Mahl, die sich einfach über Ihre Lieblingsspeisen streuen läßt.
Der ebenso auf der Biofach vorgestellte Bio-Maulbeerpulvertee ist ein Kräuterpulvertee, der raffinierten Geschmack mit gesundheitsfördernder Wirkung kombiniert. Die Blätter der Maulbeere enthalten Stoffe, die den Blutzuckerspiegel regulieren, so dass der Tee zunehmende Beliebtheit bei Diabetikern und Menschen, die schmackhaft Gewicht reduzieren möchten, genießt.
Sennari Co., Ltd. – Essigspezialitäten in Bio-Qualität
Seit mehr als 90 Jahren stellt Sennari köstliche Würzmittel wie Essig, Soßen und Dressings mit erlesenen Zutaten her.
Sennaris Bio-Reisessig wird nach einem altbewährten traditionellen Fermentierungsprozeß hergestellt. Dafür wird zunächst Sake aus 100% Bio-Reis der Sorte Akitakomachi gebraut und dieser dann über mehrere Monate hinweg zu Essig fermentiert.
Für den Bio-Reisessig aus Vollkornreis aus 100% Bio-Reis der Sorte Akitakomachi aus der Präfektur Akita in Nordjapan wird ebenso zunächst der Akitakomachi-Reis zu Sake gebraut und dann in einer speziellen Langzeitfermentierung über viereinhalb Monate hinweg zu Essig fermentiert. So entsteht ohne Alkoholzusätze ein an Aminosäuren reicher Reisessig, der Ihre Speisen köstlich abrundet.
Eine weitere Spezialität auf der Biofach ist Sennaris Bio-Dressing aus Sesam und Yuzu-Zitrone. Für dieses Dressing wird viel Bio-Sesam und kostbare Bio-Yuzu verwendet, die in der Präfektur Kochi auf der Insel Shikoku unter reichlich Sonnenlicht heranwachsen. Zusätzlich wird dafür in eigener Produktion hergestellter Bio-Reisessig aus Reis der Sorte Akitakomachi verwendet.
Hikari Foods Co., Ltd. – Köstlichkeiten aus Tokushima
Hikari Foods wurde 1946 in der Präfektur Tokushima gegründet. Als erster japanischer Hersteller produzierte Hikari Foods Worcestersauce mit Bio-Gemüse und -früchten. Das Angebot unserer Firma umfaßt nun Soßen, Dressings, Ketchups, Frucht- und Gemüsesäfte, Erfrischungsgetränke uvm., die alle bio-zertifiziert sind oder mit Bio-Zutaten hergestellt werden. Auch wird vollständig auf künstliche Zusätze wie Konservierungsstoffe, chemische Würzmittel oder Farb- und Aromastoffe verzichtet.
In Nürnberg stellt das Unternehmen u.a. seinen Yuzu-Saft vor: Der Bio-Yuzu-Saft ist ein 100% natürlicher, nach JAS zertifizierter Fruchtsaft aus Bio-Yuzu-Zitronen aus der Präfektur Tokushima und überrascht mit dem herrlich erfirschenden exotischen Geschmack der Yuzu-Frucht.
Einen weiteren geschmacklichen Akzent setzt Hikari mit dem Bio-Shiso-Dressing. Hergestellt aus grünem Bio-Shiso (Perilla) aus eigenem Anbau, ist es frei von jeglichen künstlichen Extrakten und Geschmacksstoffen. Mit diesem JAS-zertifizierten ölfreien Bio-Dressing läßt sich der natürliche, unverfälschte Geschmack von grünem Shiso auf einfachste Weise genießen.
Für Freunde schärferer Noten bietet Hikari seine scharfe Bio-Yuzu-Soße zum Probieren an. Würziger roter Chili kombiniert mit außerordentlich geschmackvoller, erfrischender Yuzu (japanische Zitrone) zaubert herzhaft frische Raffinesse an alle Gerichte und Speisen.
Japan auf der Biofach 2018 in Nürnberg – Besuchen Sie uns in Halle 4A, Stand 221!
Haben Sie Fragen zu den japanischen Ausstellern, ihren Erzeugnissen oder zur Biofach allgemein? Dann melden Sie sich gern bei uns.
